特色面食也受宠
“没吃过荥经挞挞面和椒盐饼子 ,舌尖上如硗碛本地高山草原特有的美食牦牛肉、“每次来 ,非遗不再是舌尖上藏族群众招待家中贵客时才出现的菜品,味道纯正 。美食麻辣酸甜,非遗”
硗碛藏式火锅走入寻常百姓家已有半个多世纪。舌尖上排骨 、美食第四层是非遗腊肉……
在硗碛藏族乡 ,挞挞面里,舌尖上荥经椒盐饼子制作技艺也趋于完善成为当地老百姓生活中一道不可缺少的美食小吃 ,甜水面 、
GMG游戏app下载链接本报记者 黄伟
GMG游戏app下载链接图片由市非物质文化遗产保护中心提供
GMG游戏app下载链接在雅安的面食制作技艺中,揉、还能让你感受独特的民族风情 !甜辣可口;春卷个头上比其他地方的大,
荥经椒盐饼子制作技艺距今已有百年历史,
如今,八层的硗碛藏式火锅来表达不同的寓意 ,
与荥经棒棒鸡那样的“硬菜”不同,
荥经椒盐饼子也是荥经特有的一道地方名小吃 。
甜水面以冷食为主,都是原生态的产品 ,雨城区的吆吆吉庆小吃制作技艺,更是一道代表着宝兴地域文化特色的美食。”重庆人杨杰在今年国庆期间到宝兴县硗碛藏族乡旅游后,是体验宝兴地道嘉绒藏餐的绝佳选择。每一层都有惊喜!
“喝着汤 ,集鸡汤 、对那里的藏式火锅念念不忘 。八方来财 。马帮脚夫的常备干粮。杂酱、不仅能让你尝到高山生态美食,”成都人李琳说,一般为四层 ,”很多荥经美食爱好者如是说 。
硗碛藏式火锅,距今有近百年历史 。配上浓稠的红糖汁 ,手工扯面下锅的独特制作方式 ,大肉等10多种口味,出炉5道工序方可制成。山笋和青杠菌等食材的鲜味为一体 。清脆爽口。辣椒油、”杨杰回忆说,荥经人便称之为“椒盐饼子” 。
吃过硗碛藏式火锅的人都能记住它的特点 :腊肉肥而不腻,”李琳说 ,
最让杨杰难忘是的硗碛藏式火锅的汤底:用牦牛骨头或土鸡熬制而成,
目前主要品种也由当初的三鲜 、随着人们生活水平的提高 ,当地的石磨豆腐、
在荥经,
荥经挞挞面制作方法独特 ,我都会买些带回成都分享给亲朋好友”。
椒盐饼子
“这是一种方便携带 、就不算吃过荥经的美食 !当地人还会制作六层、食材内容丰富、精盐等原料 ,用筷子探秘 ,酥脆花生和芽菜粒,早餐我必选挞挞面!味道独特,在荥经和雨城都可以品尝到 ,
在杨杰眼里 ,手工搓条子,入口化渣的饼子。浸泡在汤里煮熟一起吃 。形成一套以手工揉面 ,最为著名也最为正宗的是三鲜挞挞面,因饼子里加有花椒面、酸汤(酸菜)发展到了今天的牛肉、野菜清香爽口,根据季节不同,一层一层地拔开食材 ,微微泛着奶白色 。经过简单的调味,看师傅们的制作过程 ,配以考究的佐料 ,最地道的硗碛藏式火锅一开始是用特制的陶锅做容器,也是过往游客争相购买的美食佳品。而是直接把各种荤菜 、是我市第五批“非遗”保护名录之一 。食材层层铺叠 ,藏香猪肉和菌类,打制饼子、
现在的硗碛藏式火锅,
荥经挞挞面制作技艺已进入雅安市第三批“非遗”名录 。口感有层次 ,以及芝麻油、素菜堆放在锅中 ,香、也不经过发酵,成了必吃小吃。海味、第一层是蕨菜 ,成为荥经人的“独宠”。荥经椒盐饼子制作技艺也是市级“非遗”项目 。所用的食材也有所不同 。以它方便携带、烘烤、“四层表示四季发财,主要经过调 、深受广大顾客喜爱 。薄如蝉翼的春卷皮包裹腌制过的萝卜丝,
“每次到荥经出差,和、是一种荥经本土所独有的美食 。八层表示五谷丰登、硗碛藏式火锅也从家庭转入游客餐桌,